Specifikacije za kuhanje matcha uglavnom uključuju jak čaj i tanki čaj, kao i pečeni čaj.
Jak čaj i tanki čaj
Snažan čaj: Snažan čaj ima veću koncentraciju, tamniju boju i bogat i mirisni okus. Općenito, potrebna je velika količina čajnog praha, na primjer, u zdjeli za čaj od 12 cm, za jaki čaj potrebno je 5 grama čajnog praha
Tanki čaj: Tanki čaj ima nižu koncentraciju, svjetliju boju i lakši okus. U istoj posudi za čaj, tanak čaj zahtijeva samo 2 grama čajnog praha
Tanki čaj se obično koristi za pečenje zbog njegovih nižih zahtjeva i relativno jeftinije cijene
Čaj za pečenje
Čaj za pečenje: Čaj za pečenje je matcha koja se koristi za pečenje i ne može se izravno kuhati za piće. Ima nisku kvalitetu i obično se koristi u procesu pečenja kako bi se poboljšao okus i izgled gotovog proizvoda
Način upotrebe i odabira matcha
Matcha se ne koristi samo za kuhanje, već se i široko koristi u pečenju i izradi deserta. Odabir dobrog matcha praha zahtijeva razmatranje njegove boje, arome i ukusa