Tehničke karakteristike matcha za ceremoniju čaja uglavnom uključuju sljedeće aspekte:
Fino mljevenje: Proces mljevenja ceremonije čajne matcha vrlo je osjetljiv, s česticama finim kao i preko 2000 mreža (otprilike 6 mikrona). Ovo precizno mljevenje osigurava okus i kvalitetu matcha za ceremoniju čaja
Rast nijansi: Sav čajne ceremonije Matcha izrađen je od zasjenjenih listova čaja. Čarobni grmci nisu izloženi sunčevoj svjetlosti, a svjetlost filtrira u grmlje u vrlo kontroliranom imanju. Nijansa povećava proizvodnju biljaka klorofila, što rezultira lišćem koje predstavljaju bogatu zelenu boju. Nedostatak sunčeve svjetlosti može smanjiti fotosintezu u lišću biljaka, mijenjajući na taj način prirodne razine kofeina, flavanola, šećera, antioksidanata i teanina
Tretman za paru: Listovi čaja koji se koriste za matcha za ceremoniju čaja prvo se pare. Zagrijte lišće parom u roku od nekoliko sati nakon berbe kako biste zaustavili proces oksidacije i učinili da zasjenjeni listovi čaja postanu bogatiji. Proces parenja proizvodi jedinstvene karakteristike okusa, obično opisane kao slatkoća i biljni miris
Mrživanje kamena: čajna ceremonija matcha je obično mljevena pomoću kamena mlina. Kamen mlin radi polako i ima nisku učinkovitost proizvodnje, ali može proizvesti visokokvalitetni matcha prah. Veličina čestica matcha tla po kamenom mlinu je 2-20 mikroni, s prirodnom aromom morskih algi i lišća zongzi
Boja i aroma: Ceremonija čaja Matcha ima živu zelenu boju s posebnom aromom morskih algi. Juha ima gustu zelenu boju i svježi, čisti okus
Razlika između matcha i ceremonije čajne ocjene etikete matcha: etiketa matcha obično se koristi za pečenje hrane, s grubim česticama za mljevenje, žućkaste boje i drugačijom aromom od matcha za ceremoniju čaja. Što je zelenija boja, to je veća ocjenjivanje; Žutozelena dolazi na drugo