Karakteristike matcha u kuhanju uglavnom uključuju sljedeće aspekte:
Ultra fino: srednja veličina čestica matcha je 3-10 mikroni, što ga lako apsorbira ljudsko tijelo i omogućava trenutačno otapanje
San Yuan: Matcha ima karakteristike originalne boje, okusa i kvalitete, zadržavajući originalnu boju, aromu i kvalitetu lišća čaja
Sanqing: Matcha ima karakteristike lagane arome, jasnog ukusa i laganog travnatog mirisa
Tri vrhunca i dvije najniže: Matcha ima visoki sadržaj proteina, aminokiselina i klorofila, dok su čajni polifenoli i sadržaj kofeina niski
Snažna apsorpcija vlage: Zbog male veličine čestica i velike specifične površine, Matcha ima i svojstva apsorpcije vlage i apsorpcije okusa
Dvostruko zeleno: Matcha ne samo da je u skladu s trendom zaštite okoliša, već predstavlja i prirodnu smaragdno zelenu do duboku zelenu boju, s vizualnom ljepotom
Primjeri primjene matcha u kuhanju uključuju:
Matcha Mooncakes: Upotrijebite matcha u prahu i brašno, sitni šećer, maltozu, vodu, kikiriki ulje i drugi materijali kako biste napravili vanjsku kožu, a punjenje je zeleni čaj i pasta od crnih graha. Metoda proizvodnje uključuje korake poput prosijavanja, miješanja, miješanja i pečenja
Matcha Cheesecake: Napravljen od krem sira, jaja, maslaca, šećera i matcha u prahu. Metoda proizvodnje uključuje korake poput omekšavanja sira, miješanja sastojaka, pečenja itd.
Matcha kesten kolač kolač: Korištenje matcha praha i ostalih sastojaka za izradu peciva za torte s jedinstvenim matcha okusom
Hladne karakteristike matcha i njegov utjecaj na zdravlje:
Matcha je fino prerađena od praha od zelenog čaja i ima hladnu karakteristiku. Prekomjerna konzumacija može dovesti do problema kao što su slezina i nedostatak želuca hladnoća, jaka vlaga itd., Posebno za ljude sa slabom slezinom i želudac ili hladnim ustavom. Preporučuje se piti umjereno i izbjegavati piće na prazan želudac
Pored toga, taninska kiselina u matcha može utjecati na apsorpciju željeza, a za osobe s anemijom nedostatka željeza, dugotrajna velika konzumacija može pogoršati stanje anemije