Tehničke karakteristike kuhanja matcha uglavnom uključuju sljedeće aspekte:
Ultra fina veličina čestica: prosječna veličina čestica matcha je oko {2-20 µm, zbog čega matcha ima dobru topljivost, disperzibilnost i propusnost i može se bolje integrirati u različite sastojke hrane
Izvorna boja, okus i tekstura: Matcha zahtijeva minimalne promjene u kemijskom sastavu lišća čaja, posebno visokog sadržaja klorofila, za održavanje izvorne boje, okusa i teksture lišća čaja
Miris, čist osjećaj usta i lagano zelena aroma: Matcha ima karakteristike mirisnih, bistrih osjećaja u usta i blago zelene arome, pružajući ljudima svježi osjećaj
Visoka prehrambena vrijednost: Matcha je bogata proteinima, aminokiselinama i klorofilom, dok je sadržaj čajnih polifenola i kofeina niži, što matcA čini metha po ukusu i manje gorko
Osim toga, matcha je također bogata raznim hranjivim tvarima kao što su čaj polifenoli, aminokiseline i vitamini i ima visoku zdravstvenu vrijednost
Snažna apsorpcija vlage: Zbog male veličine čestica i velike specifične površine matcha, ima snažnu apsorpciju vlage i lako je apsorbirati vlagu i mirise iz okolnog okoliša
Ekološki prihvatljiva i zelena: matcha, kao organska i zelena hrana, ne sadrži nikakve umjetne boje, konzervanse, aditive ili druge kemijske tvari, što je u skladu s potragom za zdravljem i zaštitom okoliša modernog naroda